宝子们！今天必须把这道 “米饭杀手”—— 青椒炒肉安利给你们！普普通通的青椒和五花肉，在锅里一碰撞，瞬间化身下饭界的 “顶流”！一口下去，香辣过瘾，肉片鲜嫩多汁，青椒脆爽开胃，我保证，学会这道菜，你家的米饭都得囤双倍！

食材准备：简单到超乎想象

做这道青椒炒肉，食材简单到连厨房小白都能轻松拿捏！五花肉 150 克，肥瘦相间的五花肉在炒制过程中会释放出迷人的油脂；青椒 2 个，记得选那种皮薄、辣度适中的，这样炒出来口感才够味；大蒜 2 瓣、生姜 1 块，它们可是提香的关键；再来点生抽 2 勺、老抽半勺、料酒 1 勺、盐和鸡精适量，调料都是家里常备的，是不是超方便？

详细步骤：手把手教你变大厨

处理食材：把五花肉切成薄片，尽量切得薄一些，这样更容易炒熟入味；青椒洗净后切成滚刀块，切得稍微大块一点，炒的时候不容易出水；大蒜拍碎切末，生姜切丝备用。 煸炒五花肉：热锅凉油，油热后放入五花肉片小火煸炒。看着肉片在锅里慢慢卷曲，油脂一点点被炒出来，散发出阵阵肉香，这时候简直太治愈了！炒到肉片微微焦黄，盛出备用。 爆香调料：锅中留少许底油，放入蒜末和姜丝炒出香味。“刺啦” 一声，香味瞬间在厨房里散开，这就是幸福的味道啊！ 炒青椒：倒入青椒块，大火快速翻炒。青椒会渐渐变软，颜色也变得更加鲜亮。这时候可以加一点点盐，让青椒更快入味，继续翻炒至青椒微微虎皮状。 回锅肉片：把炒好的五花肉重新倒入锅中，和青椒一起翻炒均匀。 调味出锅：加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀上色。再根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，翻炒几下，让每一片肉和青椒都裹满酱汁，就可以出锅啦！展开剩余37%

美味小秘诀：让你的青椒炒肉更惊艳

选肉有讲究：一定要选肥瘦相间的五花肉，这样炒出来既有肉香，又不会太油腻。如果喜欢吃瘦肉多一点的，也可以搭配里脊肉哦！ 青椒处理：青椒切好后可以用盐腌一下，杀出多余的水分，这样炒的时候就不会出太多水，口感也会更脆。 火候把控：炒青椒和肉片的时候都要用大火快炒，这样才能锁住食材的水分和营养，保持鲜嫩的口感。 酱汁灵魂：生抽和老抽的比例可以根据个人口味调整，喜欢颜色深一点的就多加点老抽，喜欢清淡一点的就少加一点。

这道青椒炒肉，无论是工作日的快手晚餐，还是周末招待朋友的家常菜，都能轻松 hold 住全场！搭配上一碗热腾腾的白米饭，肉香、椒香和米香在嘴里交融，简直绝了！宝子们赶紧动手试试，做完记得在评论区分享你的成果，让我看看谁才是隐藏的 “厨神”！

发布于：江西省